Fette & Öle

Fette und Öle sind Ester des dreiwertigen Alkohols Glycerin (Triacyclglyceride).

Planzliche Öle zeichnen sich durch einen besonders hohen Gehalt an den sogenannten einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus, während Pflanzenfette überwiegend gesättigte Fettsäuren beinhalten.

Als Quellen kommen insbesondere Sonnenblumenkerne, Sojabohnen und Oliven in Frage.

 

Letztes update dieser Seite: 20.02.2020 - IMPRESSuM